Enzimas en la saliva

873 palabras 4 páginas

Practica de determinación de la actividad enzimática de la amilasa salival.

L
Introducción
as enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas que ocurren tanto a nivel celular, como fuera de ellas, sin sufrir ellas cambios en su estructura y/o función.
Para el proceso de digestión, las biomoléculas ingeridas en la dieta deben ser degradadas a sus componentes más sencillos para ser absorbidos a nivel del tubo digestivo y así llegar al lugar correspondiente a nivel celular donde participan en diversos procesos metabólicos indispensables para el mantenimiento de una adecuada homeostasis. Entre las principales enzimas que participan en la digestión podemos citar:
La Amilasa salival y …ver más…

Estudiar el concepto de enzima y los factores que pueden afectar su actividad biológica. 2. Estudiar el papel de la Amilasa Salival en el proceso de digestión de los carbohidratos.

Materiales

Bata de laboratorio
1 Gradilla
20 Tubos de ensayo
Pipetas (5- 10 ml.)
Varillas de agitación
Baño termostático
5 ml. De saliva filtrada +45 ml. De solución salina (saliva 1:9)
Vaso de 500 ml.
Colores de tonalidad azul
Lugol
Soluciones a pH. 3, 5,7 y 9

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