Introducción
Existen dos tipos de enlace glucosídico, el llamado enlace O glucosídico, mediante el cual se unen monosacáridos, y el enlace N glucosídico (el cual se describirá más adelante), mediante el cual se unen un azúcar y un compuesto aminado.

El enlace llamado O-glucosídico, es el enlace mediante el cual se unen monosacáridos para formar disacáridos o polisacáridos. En este tipo de enlace, un grupo OH de un carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un grupo OH de otro monosacárido, desprendiéndose una molécula de agua. Se puede decir entonces que en este tipo de reacción ocurre condensación o deshidratación. Los monosacáridos quedan unidos por un átomo de oxígeno, de ahí el nombre del enlace (O-glucosídico).

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Luego que es absorbido sigue una cadena de los siguientes pasos:

El alcohol es convertido en Acetaldehído por una enzima llamada Alcohol deshidrogenasa o deshidrogenasa alcohólica. Esta reacción se lleva acabo en el citosol de las células mucosas del estómago.

Posteriormente ese acetaldehído es convertido a acetato por una enzima llamada acetaldehído deshidrogenasa. Esta reacción se lleva a cabo en los ribosomas de las células hepáticas.

Este proceso se realiza en un 90% en el metabolismo del etanol para después ser oxidado el acetato y liberar agua y dióxido de carbono.

Existe una segunda ruta, esta es dada por un mecanismo de oxidación en los microsomas dependientes del citocromo p450 (una proteína indispensable para el metabolismo de cientos de sustancias).

Oxidaciónde un etanol

El compuesto químico etanol es un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 ºC.
- El etanol es un alcohol líquido compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno que resulta de la fermentación de azúcar o de almidón convertido en