24/6/2011 Japón | Historia de la Gastronomía, Evolución y Representantes |

ÍNDICE 1. Introducción……………………………………………………………………..….3 2. Historia……………………………………………………………………………...4 3. Platos típicos………...…………………………………………………………….7 4. Evolución………………………………………………………………………….12 5. Influencia de la comida japonesa en el Perú……….…………………………15 6. Representantes………………………………………………………………..…16 7. Cuadro comparativo……………………………………………………………..19 8. Conclusiones...…………………………………………………………………...21 9. Bibliografía…………………………………..……………………………………22

1. Introducción:
La cocina japonesa es una de las más elaboradas y detalladas en el mundo de la cocina. Aunque tenemos el error de pensar que todo se reduce a pescado …ver más…

En el periodo Meiji, comenzaron a comer carne gracias a la apertura cultural y sobre todo tuvo muy buena acogida el plato “Gyunabe”, que se desarrolló posteriormente como "Sukiyaki(cazuela de vacuno)".
Al entrar en el periodo Showa, cuando comenzó la segunda guerra mundial cada familia cultivaban hortalizas en su jardín por falta de verduras en el mercado debido a la guerra.
Después de la guerra, Japón se convirtió en uno de los países más ricos en gastronomía gracias al rápido crecimiento económico que permite llegar abundantes ingredientes y formas de cocina de todo el mundo. Así se desarrolló la comida japonesa actual mezclando entre los abundantes ingredientes de todo el mundo, formas de cocina y los platos tradicionales de Japón
Japón ocupa el archipiélago de su nombre, en el Pacífico norte, constituido por 1042 islas dispuestas en un arco de más de 4000 Km. de largo. El país está cruzado por un sistema montañoso de norte a sur. Hay diversidad de climas desde el subtropical en el sur, el templado en el centro y frío en el norte cada uno con los períodos de las estaciones. Los mares son propicios para la pesca, la cual constituye el mayor recurso natural. Se practica la agricultura intensiva en las llanuras costeras y los