Introducción.-
Las proteínas son biomoleculas que se encuentran en el organismo, desempeñan una vital función para el desarrollo y crecimiento del organismo, participan en las reacciones químicas que suceden en el mismo. Se conforman de aminoácidos, de estos últimos existen 20 tipos diferentes. Participan en prácticamente todos los procesos biológicos, de ahí su importancia de estudiarlas a fondo.
Estas biomoleculas están compuestas principalmente de carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, además de que algunas contienen azufre, tienen diversas funciones en el organismo como por ejemplo: catálisis, transporte, almacenamiento, protección, estructural, etc. Podemos clasificarlas de acuerdo a su función conformación y solubilidad, a su …ver más…

* Triple hélice de colágeno: Como ya sabemos el colágeno es una de las proteínas más abundantes, en este caso, la secuencia de aminoácidos es singular: porque cada tercer residuo es glicina, la Prolina también está presente en gran cantidad.

* Estructuras especiales. * Al azar:

* Supersecundaria: se refiere a los agrupamientos de estructuras secundarias, por ejemplo en algunas proteínas se encuentra un segmento de la conformación beta separado de otro segmento de hoja plegada beta por medio de un segmento alfa.

* Estructura terciaria: se refiere al ordenamiento espacial de residuos de aminoácidos alejados en la secuencia lineal, así como el patrón de los enlaces disulfuro, esta estructura facilita al solubilidad al agua, y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, y hormonales. Esta conformación globular se mantiene estable debido a que se encuentran en ella enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Se presentan varios tipos de enlaces:

* El puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tienen azufre. * Los puentes de hidrógeno. * Los puentes eléctricos. * Las interacciones hidrófobas.

* Estructura cuaternaria: hace referencia al ordenamiento espacial de tales subunidades y a la naturaleza de sus