HIERRO

HIERRO:
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:
Color: Gris plateado
Olor: Inodoro
Sabor: Metálico
Estado Físico: Duro y denso
Punto de Fusión: 1808 K (1 535 °C)
Ebullición: 3023 K (2 750 °C)
Solubilidad: No es soluble
Densidad: 7874 kg/m3, 7,87 g/cm 3 kg/m3

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS:
¿Cómo reacciona? Las principales reacciones son
1) La Oxidación por el oxígeno del aire:
2Fe + O2 --> 2FeO

2) Oxidación del Hierro por la humedad :
2Fe + O2 + 2H2O --> 2Fe(OH)2,
¿Compuestos que forma?
Los estados de oxidación más comunes son +2 y +3. Los óxidos de hierro más conocidos son el óxido de hierro (II) (FeO), el óxido de hierro (III), Fe2O3, y el óxido mixtoFe3O4. Forma asimismo numerosas sales y complejos en …ver más…

EL HIERRO Y SU IMPORTANCIA EN EL METABOLISMO
Diariamente lo que consumimos nos aporta de 10 a 20 mg de hierro que puede estar tanto en forma inorgánica como orgánica. El hierro inorgánico son las sales férricas o Fe (III) y sales ferrosas o Fe (II), el hierro orgánico se refiere al que está contenido en los grupos hemo.
El hierro es el elemento traza más abundante en el organismo del ser humano. El contenido corporal total de hierro es aproximadamente de 3.8gr en el hombre y 2.3gr en la mujer. El hierro presente en los distintos compartimientos corporales se puede agrupar en dos categorías: hierro que interviene en formacion hemínica y no hemínica en funciones enzimaticas o metabólicas, e hierro asociado a transporte y reservar.
a) El hierro hemínico o hierro hemo se trata de un hierro que participa en la estructura del grupo HEMO o hierro unido a porfirina y, por tanto, se encuentra formando parte de la hemoglobina, mioglobina y diversas enzimas, como citocromos, etc. Es debido a su presencia en estos componentes, por lo que sólo se encuentra en alimentos de origen animal, constituyendo el 40% del hierro total.
La Hemoglobina contiene más del 65% del hierro corporal, y se halla constituida por cuatro cadenas de globina, cada una de las cuales se halla asociada a un grupo hemo que contiene un átomo de hierro. La mioglobina de las fibras musculares sólo contiene un grupo hemo similares al de la hemoglobina. Las enzimas como los citocromos a,b y