Introducción

Desde la prehistoria el ser humano ha tenido la inquietud de conservar sus alimentos, por ello ha adoptado algunas formas para conservarlos, como lo fue en la antigüedad el secado de higos u otras frutas. En le caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejora el sabor del producto.

Se llego ha cambiar la forma de conservar alimentos con base a la tecnología, fue por eso que apareció la deshidratación, que es un método de conservación de alimentos de forma artificial que consiste en reducir al menos 13% su contenido de agua.

La química como ciencia, es una herramienta importante para ayudar a conservar alimentos, puesto que con su tecnología es