Centro internacional de producción limpia Lope.

Informe practica kumis.

San Juan de pasto
Servicio nacional de aprendizaje
Sena regional Nariño
Centro internacional de producción limpia Lope.

Informe practica kumis.

Integrantes:
Ximena Benavides
Alejandra Buesaquillo
Thania Cárdenas
Lorena Rosero
Bayardo Naset
Natalia Botina

Presentado a:
Germán Arellano.

San Juan de pasto
Servicio nacional de aprendizaje
Sena regional Nariño.
INTRODUCCION

En el siguiente informe daremos a conocer los pasos para la elaboración del kumis, teniendo en cuenta que este es el producto que más demanda tiene enel mercado gracias a su consumo de individuos de todas las edades, por ello es necesario …ver más…

Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidación del esqueleto humano. Pero no sólo eso; investigaciones más recientes se encaminan a comprobar que algunas cepas de estos microorganismos ayudan a mejorar la inmunidad (resistencia a enfermedades) del ser humano, reducir los niveles de colesterol en sangre, prevenir el cáncer colon rectal, mejorar la intolerancia a la lactosa, disminuir el riesgo de padecer alergias y hasta controlar la presión arterial.3. Características del Kumis. Es un alimento pro-biótico elaborado a partir de Cultivos Mesófilas.

DESCRIPCION DE LOS PROCESOS PARAELABORACION DEL KUMIS

1. Recepción de la materia: realizaremos la verificación del estado de la materia prima a través de diferentes pruebas de laboratorio.

Antes de preparar el kumis se debe tener en cuenta que la leche destinada para este fin sea:De buena calidad higiénica. es decir fresca, limpia, no poseer olores extraños. Comoantibióticos o detergentes, esto es muy importante.

2. Filtrado: este se realiza por medio de un lienzo bien limpio con la finalidad de eliminar las impurezas para poder obtener un kumis de buena calidad.

3. Descremado: El kumis puede realizarse de leche entera pero