unidades tecnológicas de Santander

periforme de laboratorio de biología

Practica: biomoleculas

Dario Hernandez Rincon

Marco teórico

Biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos.Las biomoléculas están compuestas por seis elementos que constituyen del 95 al 99% de los tejidos vivos: el carbono (C), el hidrógeno (H), el oxigeno (O), el nitrógeno (N), el azufre (S), y el fósforo (P).1 Estos seis elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:
1. Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los …ver más…

Los alimentos sólidos (embutidos y frutas), deben ser machacados en morteros agregando una pequeña cantidad de agua, hasta formar una pasta homogénea.

2. Separar en 4 grupos los tubos de ensayo: grupo A, grupo B, grupo C y grupo D

3. Numerar los tubos de ensayo de cada grupo, del 1 al 5.

4. Realizar en cada grupo de tubos los siguientes procesos:

Grupo A: Para determinar la presencia de glucosa:

- Colocar en cada tubo, una pequeña cantidad de muestra de cada alimento: 1 (leche), 2 (huevo), 3 (embutido), 4 (fruta) y 5 (aceite)

- Añadir a cada tubo la misma cantidad (unas gotas) de reactivo Fehling A y la misma cantidad de reactivo Fehling B. Recuerde utilizar un gotero distinto para cada reactivo.

- Someter a ebullición l tubo agitándolo suavemente.

- Si aparece un precipitado rojo-ladrillo, indica la presencia de glucosa o algún otro azúcar.

Grupo B: Para determinar la presencia de almidón:

- Colocar en cada tubo, una pequeña cantidad de muestra de cada alimento: 1 (leche), 2 (huevo), 3 (embutido), 4 (fruta) y 5 (aceite). El tubo 3 que contiene el embutido, debe ser sometido a ebullición por 1 minuto.

- Añadir a cada tubo unas 3 o 5 gotas de lugol.

- El aparecimiento