Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis Sectorial
Dirección Ejecutiva de Análisis Sectorial

Enero 2011

Monografía de la Miel
Aspectos Generales
De acuerdo con el Codex Alimentarius para la Miel
“Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera a partir del néctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de éstas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, y depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje. “
La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, la fructosa y glucosa …ver más…

A partir de 1950, la apicultura mexicana mostró un gran desarrollo comercial, basado en la abeja europea. Fueron realizadas las primeras exportaciones de miel y se importo nueva

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Enero 2011

Monografía de la Miel tecnología, colmenas, extractores, plantas de purificación de miel y abejas de Estados Unidos.
Entre las razones que ayudaron a este desarrollo, están la alta demanda mundial, la introducción de abejas dóciles y más productivas, así como una extensa y variada vegetación nacional.
Producción de Miel e Inventario de Colmenas en México
80

3.0

Miles de toneladas

2.5

60
2.0

50

40

1.5

30

1.0

20

0.5

10
0

Millones de colmenas

70

0.0
1980 83

86

89

Producción (eje izq)

92

95

98

01

04

07 10/e

Inventario de colmenas (eje der)

Fuente: Con base en datos de SIAP-SAGARPA.

Producción
En 1986 se registró la máxima producción de miel en nuestro país del periodo comprendido entre
1980 y 2010. En ese año se alcanzó la producción de alrededor de 75 mil toneladas de miel.
Posteriormente la producción cayó un 22.5% hacia
1988, periodo que coincide con la entrada de