PERSONAL DE BANQUETES Y SUS FUNCIONES ESPECIFICAS

Slide 1: Departamento de Banquetes ASIGNATURA Introducción a la Hospitalidad NOMBRE DEL DOCENTE Roberto Echeverría Villarreal
Slide 2: UN BANQUETE: • Es una comida espléndida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento especial.
Slide 3: Los Banquetes se clasifican en: -Bodas -Bailes de Empresas -Desfiles de Moda -Cenas de Gala -Homenajes -Comidas de Negocios -Cenas de Fin de año y Reyes -Seminarios -Presentación de personajes • -Congresos -Conferencias -Cumpleaños • -Cócteles con distintos motivos -Rueda de prensa -Inauguraciones • • • •
Slide 4: Organización Administrativa • A) Reserva de Salones ▫ -Salón, Fecha en que se registra la reserva. ▫ -Nombre …ver más…

En torno al salón se colocarán ceniceros aparadores y si el cliente lo desea algunas sillas. · Desayunos, Almuerzos, Cenas y Picaderas Sentadas: el montaje para estos servicios puede ser de varias formas de manera convencional, según el número de invitados. •
Slide 11: • MONTAJE DE MESAS Y SILLAS: • En la colocación de las mesas y las sillas debemos tratar de que los comensales no les den totalmente la espalda a la mesa principal o a la atracción principal del evento. Las mesas y las sillas deberán estar colocadas simétricamente, limpias y perfectamente equilibradas sobre sus patas. Las sillas centralizadas y paralelas con los bordes de las mesas. • MESA IMPERIAL: • Se trata de una mesa rectangular de 1.80m, de ancho y de largo según el número de invitados. Este tipo de mesa puede utilizarse desde 12 hasta 60 personas, si el salón lo permite. Esta mesa no puede ser muy larga pues resulta poco intimo por la distancia tan grande que hay de una cabecera a otra. • MESA PRINCIPAL: • Para los eventos que son derivados de un Banquete, como lo son: los Seminarios, Conferencias, Curso Taller, Charlas, Reuniones, Congresos, Rueda de prensa; regularmente se necesita una mesa principal para los invitados especiales colocadas de frente a los participantes de la actividad. Esta mesa debe de ser del tamaño