PRACTICA 7 “HIDRÓLISIS ALCALINA DE LOS LIPIDOS”
OBJETIVO.
Mediante la siguiente práctica se visualizara la hidrólisis de las grasas neutras por medio de un álcali fuerte para la obtención de jabón, y así mismo comprobar la acción del jabón como detergente. INTRODUCCIÓN.
La hidrólisis con catálisis alcalina de grasas y aceites para producir jabón se llama saponificación.
Los lípidos derivados de ácidos grasos dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicéridos
(esteres de glicerina con ácidos grasos), y al ser tratados con una base fuerte como sosa (NaOH) o potasa (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabón (sal del …ver más…

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Hidróxido de sodio. Rompe los enlaces entre el glicerol y los ácidos grasos, para una precipitación. 

Cloruro de sodio. Al reaccionar cambia el estado de agregación, volviéndolo solido

DISCUSION
1) En el tubo que tiene solo agua al ser agregado el jabón, y posteriormente ser agitado se crea espuma, manteniendo una mezcla heterogénea, por lo que indica que todo el procedimiento que se realizo fue el correcto.

BELTRAN SAUCEDO LESLI KARINA

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2) En el tubo que tiene agua, aceite y se le agrega jabón se obtiene una espuma homogénea, ya que como es un detergente actúa como emulsificante permitiendo que el aceite y el agua se mezclen; ya que el detergente tiene moléculas hidrofilicas que se proyectan hacia el agua mientras que las hidrofóbicas se une a las partículas de grasa, y así se forman micelas. CUESTIONARIO
1.- ¿Qué sensación táctil experimentas al manejar el jabón con las manos?
Suave, resbaloso, solido y grumoso.
2.- Considerando que uno de los triacilgliceroles del aceite de cártamo es el 1-oleil-2,3delinoleiglicerol, escriba la reacción de saponificación de este lípido.

3.- ¿Qué es un detergente?
Es una sustancia con la propiedad de disolver la suciedad o manchas. Específicamente en medicina se utiliza para limpiar úlceras o heridas; se califican como detergentes la saliva, la gasolina o el