ESTUDIO DE LA PROSPECCIÓN DEL MERCADO DE LA CARNE DE CUY

INDICE

RESUMEN EJECUTIVO

I. PRESENTACION Y ALCANCES DEL MERCADO 6

II. OBJETIVO 8

III. REFERENCIAS METODOLOGICAS 9 4.1. Diseño de la prospección 9 4.2. Definición del producto 11 4.3. Técnicas de recolección de información primaria 12 4.4. Fuentes de información secundaria 12

IV. ANALISIS DEL MERCADO 14 5.5. Análisis del mercado potencial 14 5.6. Comportamiento y perspectivas del mercado de cuyes en Cusco 15 5.7. Estacionalidad de la demanda 20 5.8. Estándares de mercado y precios de comercialización 27 5.9. Hábitos de consumo y compra …ver más…

Los precios del producto varían de acuerdo al segmento, los restaurantes turísticos son los que mayor precio pagan por el producto, este fluctúa entre 20 a 25 soles, los consumidores individuales pagan por la carne de cuy entre 10 a 15 soles, de acuerdo a la calidad que se entiende como tamaño y gordura. En los mercados los precios varían de acuerdo a su ubicación. Existe algo interesante en la comercialización del cuy en los restaurantes de Tipón, son los que menos pagan pero los que más demandan.

En lo referente a las preferencias por la presentación del producto un 56% del segmento de consumidores individuales prefieren comprar cuyes beneficiados frescos. Un 44% consumen cuy en cualquier ocasión. Los restaurantes prefieren comprar cuyes enteros sin pelar, pero existe buen porcentaje que desean enteros pelados.

Existe más oportunidades de desarrollo de esta actividad productiva, por el acelerado incremento en la demanda del producto a nivel local, regional e internacional que riesgos, el único riegos identificado plenamente es el sanitario.

Se presenta una quinta parte donde se hace referencia a las ventajas competitivas del negocio, que se basa en las características biológicas, genéticas y de adaptación del cuy, sumado a la tradición de su crianza.

La sexta parte es el análisis de la competencia basa en la oferta de la carne de cuy en los segmentos estudiados,