BIOMOLECULAS
"REPORTE DE EXPERIMENTO"

MTRA.
Asignatura: Biología
Practica: 2

Grupo:

Alumnos:

ACAPULCO, GUERRERO A 23 DE SEPTIEMBRE DEL 2012

PRACTICA 2: BIOMOLECULAS

¿COMO IDENTIFICAMOS A LOS LIPIDOS ENTRE AGUA Y ALCOHOL?

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo .

En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente …ver más…

Los lípidos pueden encontrarse unidos covalentemente a otras biomoléculas como en el caso de los glicolípidos (presentes en las membranas biológicas), las proteínas aciladas (unidas a ácidos grasos) o las proteínas preniladas
(unidas a lípidos de tipo isoprenoide).
También son numerosas las asociaciones no covalentes de lípidos con otras biomoléculas, como en el caso de las lipoproteínas y de las membranas biológicas. Una característica básica de los lípidos y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es su hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estas moléculas.
En presencia de moléculas lipídicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua, forzando a la molécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula, que también reduce la movilidad del lípido (Figura 4a). Todo ello supone una configuración de baja entropía, que resulta energéticamente desfavorable. Esta disminución de entropía es mínima si las moléculas lipídicas se agregan