“AÑO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO DE HUARMEY

CARRERA PROFESIONAL
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MODULO PROFESIONAL
TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS E HI6DROBIOLOGICOS

INSTITUCIÓN: INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO DE HUARMEY
ESTUDIANTE: Carrillo Encarnación, Deysi
DOCENTE: ING. SAENZ ARELLAN AMPARO

INTRODUCCION

El presente informe se basa en dar a conocer los resultados obtenidos tras la realización de la práctica realizada “Pastel de carne” “Esta práctica tiene como principal objetivo Reconocer y aplicar el procedimiento tecnológico de …ver más…

B1 Tiamina [mg]
0,98
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,50
Eq. niacina [mg]
13,50
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,70
Ac. Fólico [µg]
31,20
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
1,60
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
0,00
Retinol [µg]
97,90
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg]
4,40
Vit. A Eq. Retincl [µg]
98,70
Vit. D [µg]
0,99

Ácidos grasos Mirística C14:0 [g]
0,87
Palmítico C16:0 [g]
11,10
Esteárico C18:0 [g]
5,80
Omega 3 [g]
0,00
Ac. Grasos cis
0,00
AGP cis
0,00

Palmitoleico C16:1 [g]
1,20
Oleico C18:1 [g]
17,90
Linoléico C18:2 [g]
4,40
Linoléico C18:3 [g]
0,63
Omega 6 [g]
0,00
Ac. Grasos trans
0,00
AGM trans
0,00

Araquidónico C20:4 [g]
0,07
Eicosapentaenoico C20:5 [g]
4,20
Docosapentaenoico C22:5 [g]
4,20
Docosahexaenoico C22:6 [g]
4,20
Omega 3/ Omega 6
0,00
AGM cis
0,00
AGP