El plátano como insumo en la gastronomía de la selva

Presentador de la monografía: Víctor Arturo Cisneros Quispe

Docente: Jacqueline Pérez Cauna

10 de mayo de 2013

Dedicado a todas las personas que confían en mí y a mis familiares.

INDICE
INTRODUCCION…………………………………….…………………………. 4
CAPÍTULO 1
1.1 Antecedentes …………………………………………………………….….…5
1.2 Planteamiento del problema ……………………………………………….…..6
CAPÍTULO 2
2.1 Origen y diversidad de plátanos………………………….…….…………..….7
2.2 Elección y conservación………………………………………………….……
2.3 Importancia………………………………………………………………….…8
2.4 …ver más…

Francisco Hueso Alcaraz, presidente del consejo estatal de dicha fruta. El fenómeno conocido como “acanelamiento de la fruta” – una pigmentación oscura que afecta al cultivo– ha perjudicado en el inicio de 2013
Dra. Gabriela Jurado Gálvez, en la revista de la universidad de Ica “de la facultad de medicina”, informa para aquellos con problemas de diarrea, los plátanos, ricos en tanimos, pueden tener un valor astringente .una papilla hecha con plátano puede ser una buena manera de cortar la diarrea en niños pequeños.
José Barlett nutricionista ,revista Mi Tierra Amazónica de la ciudad de Iquitos del 2008 , informa ¿Cómo se puede explicar este drama en una región tan ubérrima, con tantas y variadas especies vegetales y animales, con gigantescos bosques y con innumerables cuerpos de agua? Se dice que un factor que origina nuestro problema nutricional es la parasitosis, mal que no permite que el organismo humano asimile los nutrientes que ingiere.

1.2 Planteamiento del problema

Dar a conocer recetas a base de plátano, ya que es el insumo que abunda más en la selva y su costo es bajo y es accesible para los sectores de menor economía, las familia tienen el derecho de aprender y de saber todos los platos que se pueden realizar a base de este insumo, desde salados hasta dulces, por otro lado el segundo problema que planteamos es erradicar la desnutrición de la selva, ya que hay tantos informes sobre este mal.
Muchas personas desperdiciamos