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Introdução

No âmbito da disciplina de Tecnologia Alimentar, módulo 6, foi nos proposto que fizéssemos um trabalho sobre a gastronomia e cultura da região da Beira Alta.
Foi-nos também solicitado falar sobre a o azeite e a sua importância, assim como as suas diversas utilizações, tanto na antiguidade como atualmente.

Introdução à Região Beira Alta.
Foi criada, em 1832, por subdivisão da antiga província da Beira, passando a ser constituída pelas comarcas de Viseu, Lamego e Trancoso. A província dispunha de um representante do governo central - o prefeito - e de um órgão eleito localmente - a junta geral de província.
Pela reforma administrativa de 1835, o país, passou a ser dividido em distritos. A Província da Beira Alta manteve-se, mas apenas como unidade estatística e de referência regional. Os seus limites correspondiam aos do distrito de Viseu.
A Beira Alta foi restaurada, como unidade administrativa, em 1936, agora incluindo, além do distrito de Viseu, o distrito da Guarda. Esta nova divisão em províncias baseou-se numa estudo geográfico que dividia Portugal Continental, em 13 "regiões naturais", entre as quais, a Beira Alta e a Beira Transmontana. Actualmente, o seu território encontra-se repartido pelas regiões Norte e Centro, pertencendo à primeira parte da sub-região do Douro, e à segunda a totalidade das sub-regiões da Beira Interior Norte, a Cova da Beira, o Dão-Lafões bem