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Capítulo

VALTER T. MOTTA

BIOQUÍMICA BÁSICA

Carboidratos

Carboidratos

Objetivos
1.

Classificar uma ose através dos seus grupos funcionais.

2.

Classificar uma ose através do número de carbonos de sua molécula.

3.

Identificar se uma ose pertence à série D ou L pela sua estrutura acíclica. 4.

Identificar se uma ose é um isômero α ou β, pela sua estrutura cíclica.

5.

Identificar as estruturas acíclicas e cíclicas das seguintes oses: glicose, galactose, manose, frutose e ribose.

6.

Identificar os tipos de ligações existentes entre as oses nas moléculas dos osídios (ligações osídicas).

7.

Identificar as estruturas da maltose, sacarose e lactose, indicando-lhes a nomenclatura.

Os carboidratos (glicídeos ou sacarídeos) são as principais fontes alimentares para produção de energia além de exercerem inúmeras funções estruturais e metabólicas nos organismos vivos. São substâncias que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio de acordo com a fórmula geral [CH 2 O] n onde n ≥ 3 e ocorrem como compostos simples e complexos. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou ainda, substâncias que por hidrólise formam aqueles compostos. São classificados como: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos de acordo com o número de unidades de açúcares simples que contém. Os carboidratos ligados a outros compostos são denominados glicoconjugados (proteínas e lipídeos ligados covalentemente aos