O PROCESSO LOGÍSTICO DE ALMOXARIFADO
EM RESTAURANTE

Tubarão
2011

O PROCESSO LOGÍSTICO DE ALMOXARIFADO
EM RESTAURANTE

Trabalho apresentado na disciplina de Gestão de Operações e Logística I no quinto semestre do curso de graduação em Administração, na Universidade do Sul de Santa Catarina, campus Tubarão.

Tubarão
2011
SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3
2 CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA 4
2.1 HISTÓRICO 4
2.2 HISTÓRICO – SANTA CATARINA 5
2.3 MERCADO 5
2.4 DESCRIÇÃO DO PROCESSO 6
3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 11
3.1 GESTÃO DE ESTOQUES 11
3.2 INVENTÁRIO FÍSICO 11
3.3 ACURÁCIA DO ESTOQUE 12
3.4 GIRO DO ESTOQUE 14
3.5 COBERTURA DE ESTOQUE 16
4 IDENTIFICAÇÃO E ANÁLISE SOLICITADA 18
4.1 ANÁLISE DOS PONTOS FORTES 18
4.2 ANÁLISE DOS PONTOS FRACOS 18
4.3 PROPOSTAS DE MELHORIAS 19
CONSIDERAÇÕES FINAIS
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CONCLUSÃO

1 INTRODUÇÃO

O presente trabalho enfatiza o tema, o processo logístico de almoxarifado em restaurante, onde a intenção é mostrar as etapas deste setor da empresa, desde a solicitação dos produtos, sua chegada, armazenamento e encaminhamento ao processo de produção.
Na intenção de apresentar a empresa e seu processo logístico, será mostrado um breve relato sobre seu histórico, o mercado de atuação, além de uma breve descrição sobre seu processo logístico no restaurante, na sequencia, será apresentada a fundamentação teórica com fontes que embasam o referido trabalho, e por fim, será apresentado os pontos fortes e fracos, e