BRUNO MENDES
FÁBIO TAKASHI NAKASATO
KARIN GUILGER
LUCAS PIMENTEL
RAFIK SAAB
WILLIAM HUBER

Plano de negócios
Restaurante TERRA VIVA – Slow Food

Trabalho apresentado ao
Centro
Universitário Senac – Campus Santo
Amaro, como exigência parcial para aprovação nas disciplinas do 4º Período do Curso Superior de Tecnologia em
Gastronomia.

Orientador: Daniela Flores
Co-Orientadores: Alessandra Mieldazis
Renata Zambon
Marcelo Traldi

São Paulo
2011
2

Alunos: Bruno Mendes
Fábio Takashi Nakasato
Karin Guilger
Lucas Pimentel
Rafik Saab
William Huber

Título: Plano de negócios –
Restaurante TERRA VIVA – Slow Food

Trabalho apresentado ao
Centro
Universitário Senac – Campus Santo
Amaro, como exigência parcial para aprovação nas disciplinas do 3º Período do Curso Superior de Tecnologia em
Gastronomia.

Orientador: Daniela Flores
Co-Orientadores: Alessandra Mieldazis
Renata Zambon
Marcelo Traldi

A banca examinadora reunida em sessão pública realizada em __/__/__, considerou o grupo:

1. Examinador(a)

2. Examinador(a)

3. Presidente

3

AGRADECIMENTOS

A nossas famílias, pelo apoio e atenção.
Aos nossos professores, pela dedicação e paciência.
Aos nossos colegas, pelas trocas de experiências.

4

Resumo Executivo:
O Restaurante Terra Viva, tem como objetivo, reunir clientes que realmente se importam com os alimentos que consomem, não só pelo valor nutricional, mas pela forma como são produzidos, garantindo