TIPOLOGIA DE RESTAURANTES PROF. EDUARDO DUÓ Objetivos da disciplina • Levar o aluno a compreender a diversidade dos restaurantes existentes, habilitando-o a identificar os estabelecimentos pelo tipo de cardápio, nome, estrutura e conceito. Conteúdo programático • O nascimento e a evolução do conceito de restaurantes, no Brasil e no mundo. Tipos de restaurantes existentes no Brasil. Como esses restaurantes são classificados. A classificação por faixa de preço, por bairros,
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA CURSO DE GASTRONOMIA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA DOCENTE: ERICA SHIMA DISCENTE: YANNA KELLY ALVES MAIA PITA DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Salvador 2014 Yanna Kelly Alves Maia Pita DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Resenha critica solicitada pela
Atividade 1 0,2 em 0,2 pontos Sobre a industria do food service, assinale a alternativa incorreta: Resposta Resposta Selecionada: d. Atendem somente a culinária profissional; Resposta Correta: d. Atendem somente a culinária profissional; Feedback da resposta: A indústria de food service investe significativamente na oferta de produtos, que tanto atendem à culinária doméstica como à culinária profissional. Pergunta 2 0 em 0,2 pontos Com o surgimento de grandes redes
Introdução ao Mercado de A&B Prof Ms. Mário da Silva Oliveira Objetivos: Apresentar a disciplina. Situar a evolução econômica e social verificada a partir da metade do século passado. Verificar a evolução da gastronomia experimentada nesse tempo. Entender a complexidade relativa dos negócios de hospitalidade no momento atual. Administração em Alimentos & Bebidas Introdução ao Mercado de A&B Índice Introdução. ...................................................................
comida italiana, ele agrega ao seu cardápio opções de carnes e uma carta de vinhos. Trattoria é um restaurante simples, normalmente de administração familiar e cozinha modesta. São mais parecidos com as “nossas” cantinas. Com uma marca na cultura gastronômica italiana. Apesar da simplicidade, a comida é de excelente qualidade e os preços são baixos, o que culminou na sua alta popularidade. O surgimento desse tipo de restaurante se deu graças ao êxodo rural e à alta procura das pessoas pelos centros
Antropologia. Cuba: Etnia: Cuba possui em cerca de 11 milhões habitantes e são composto por 2 etnias principais: brancos e afro-cubanos, porém em sua população existem cubanos de origem oriental e ainda há resquícios de seu povo nativo, os ameríndios. A maioria do povo de Cuba (65%) é composta por brancos descendentes, em quase sua totalidade, de seus colonizadores espanhóis. Os afro-cubanos, como o nome sugere, são derivados de época de escravidão em Cuba, quando muitos africanos, a grande maioria
2 2 História 3 3 Localização 4 4 Clima 5 5 Vinhos 6 6 Queijos 7 7 Gastronomia 8 8 Webgrafia 9 1 Introdução Neste trabalho será abordada a região de Bourgogne (Borgonha), e sua história, localização, clima, vinhos, queijos e gastronomia. 2 História Bourgogne, em português, Borgonha, é o reino
A HISTÓRIA DA FRANÇA História,Evolução,Clássica e Nova Cozinha Francesa Disciplina: História da Gastronomia Professora: Amanda ÍNDICE Alunos: Natália Joana Milton Tema: Cozinha Clássica Fábio Rosana Rosangela Wagner Sandra B. Tema: História da França Cíntia Carla Bianca Neuza Tema: Influência da Cozinha Francesa Idade Média - Francesa Alimentação De uma maneira geral, a alimentação medieval era pobre, se
Anhanguera Educacional Superior de Tecnologia em Gastronomia Christian Roger de Matos – RA 6466336800 Filipe Mabril – RA5254961284 Gabriel S. da Silva – RA 6659412818 Gustavo H. O. Egílio – RA 6276258012 Luis Juca Souto – RA 6618351582 Vinicius Octavio O. F. Garciato – RA 645307248 Willian Duarte de Oliveira – RA 6451304015 O Sabor de uma paixão São Caetano do Sul 2013 1. Introdução Abandonada pelo namorado, uma jovem chamada Abby (interpretada por Brittany Murphy) se vê perdida
ou um "makimoto" ("sushi" enrolado) feito com atum e "foie gras"? Surpresas como essas são encontradas no restaurante que leva o nome de Jun Sakamoto, um dos chefes mais festejados no momento em São Paulo. Com uma bagagem que inclui curso de gastronomia em Nova York, Sakamoto está revolucionando o conceito de culinária japonesa e é um bom representante da "fusion cuisine" (cozinha da fusão), movimento que invadiu o cardápio dos restaurantes de comida contemporânea das grandes cidades, inclusive