Açúcar invertido

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Curso Integrado de Química

RELATÓRIO
PREPARO DO AÇUCAR INVERTIDO

Química 6AM
Diana Ness
Jessica Martins

Isadora Fabres

Pelotas, Dezembro de 2011 I. OBJETIVOS
- Testar diferentes formulações para a hidrólise da sacarose e acompanhar a ração por polarimetria.
- Determinar o teor de açúcar em cada formulação através do refratômetro.

II. INTRODUÇÃO

A sacarose é o adoçante natural tradicionalmente usado na alimentação humana por conta do seu sabor agradável, valor nutritivo e baixo custo de produção. Uma de suas fontes naturais mais importantes é a cana-de-açúcar, contendo até 20% de sacarose em peso. A hidrólise da sacarose (dissacarídeo) gera uma mistura equimolar de D-frutose e D-glicose (monossacarídeos) …exibir mais conteúdo…

- Encher o tubo de 2dm com água destilada até que se sobre passe a borda superior evitando dessa forma a presença de bolhas de ar quando se coloca o vidro na tampa.
- Faça a rotação necessária para encontrar a interfase de mudança dos campos de escuro para claro e vice-versa. No ponto exato dessa interfase efetua-se a leitura na escala de graus positivos ou negativos.
- Anote a temperatura;
- Repetir no mínimo 3 vezes

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