INTRODUÇÃO
O açúcar é um importante nutriente de fundamental importância a saúde.
Do ponto de vista industrial o açúcar é produzido pelo processamento da beterraba, algumas frutas e mais comumente da cana de açúcar. Originada da china ,índia e nova guine. Atualmente cerca de 127 países cultivam a cana de açúcar e o Brasil e o líder dos produtores. Estima-se que existem cerca de 1 milhão de trabalhadores envolvidos nessa atividade. Os números mostram uma atividade agroindustrial geradora de grande riqueza para o país, porem apresenta também suas deficiências na forma de acidentes do trabalho e doenças ocupacionais. As doenças respiratórias de origem ocupacional tendem a ser ignoradas na medida que os sintomas se confundem com enfermidades comum, tais como: asma, bronquite, pneumonia. A caracterização dos riscos ambientais que agridem as vias respiratórias requerem estudos ambientais apurados e equipamentos sofisticados além de pessoal técnico especializado.
Bagaçose tendo como nome cientifico, pneumoconiose que é causada pelas fibras da cana esmagada que são assimiladas pelo sistema respiratório. A deficiência de informações sobre a doença pode ser parcialmente atribuído a baixa produção de açúcar nos países ricos, onde se concentram os maiores centros de pesquisa do mundo, por outro lado os maiores produtores mundiais incluindo o Brasil, pouco tem evoluído na área da saúde ocupacional e em contra partida tem tido um notável desenvolvimento no avanço tecnológico