Campylobacter jejuni e Campylobacter coli
Fonte natural
As bactérias do gênero Campylobacter são encontradas no intestino de humanos e de animais, tanto de vida livre quanto domésticos.
Características morfológicas, bioquímicas e nutricionais
São da família Campylobacteraceae e da classe Proteobacteria da divisão Gracillicutes.
O gênero Campylobacter caracterizam-se por serem constituídos de bacilos Gram negativos curvos com morfologia típica de bastonetes curvos, em forma de “S” ou de vírgulas, espiralados, que quando aos pares adquirem aspecto de “asa de águia”. Tem flagelação monotríquia ou anfitríquia com motilidade de saca-rolha. São quimiorganotróficos (usam matéria orgânica como fonte de energia) e não produzem endósporos. …exibir mais conteúdo…

A infecção intestinal localiza-se nos intestinos delgado e grosso, onde a bactéria adere e prolifera.
Os fatores de virulência podem ser componentes estruturais ou toxinas. O passo principal para que possa ocorrer a infecção é a adesão.
Elementos estruturais como o flagelo, algumas proteínas da membrana externa e LPS atuam como adesinas que permitem a adesão da bactéria à célula epitelial e ao muco intestinal. A forma curvo-espiralada e o movimento típico de saca-rolha de Campylobacter, como também a atração quimiotática que exerce o muco intestinal sobre a bactéria, facilitam o contato desta com a região do epitélio do intestino. A adesão pode ser inibida, experimentalmente, por anticorpos específicos antiflagelos e, naturalmente, pelo colostro.
A inflamação e a bacteremia produzida por esse microrganismo sugerem que a invasão celular seja um importante fator de patogenicidade.
Acredita-se que processos dependentes de microfilamentos de actina e outros que envolvem a formação de microtúbulos seriam responsáveis pela internalização. Também certas proteínas sintetizadas pela C. jejuni, depois de entrarem em contato com células eucarióticas, poderiam facilitar a internalização da bactéria.
Como o C. jejuni é sensível ao suco gástrico é necessária a ingestão de 10 a quarta potência para causar infecção.

Vias de transmissão, alimentos envolvidos e sintomas
A bactéria é encontrada na água, nos alimentos e nos intestinos do