CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BROMATOLOGIA

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ROTULAGEM NUTRICIONAL

Florianópolis, 8 de outubro de 2012

Introdução

A composição centesimal de alimentos é de grande importância já que nos fornece a segurança do que está sendo consumido. As informações contidas na tabela são obrigatórias, no Brasil, e de extrema importância. Através dela, profissionais são capazes de estabelecer dietas e metas nutricionais, para que seus pacientes possam ter uma melhor qualidade de vida. A rotulagem nutricional existe para que as pessoas possam saber o que contém o alimento que estão para consumir. Com base nessa ideia, criamos uma receita e então fizemos os cálculos …exibir mais conteúdo…

g

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Gorduras saturadas: 730g - 52g 100g - w w = 7,0g

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Colesterol: 730g – 309,5g 100g – k k = 42,4g

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Fibra alimentar: 730g – 0,2g 100g – b b = 0,03g - NA

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Cálcio: 730g – 1221,2mg

100g – t t =167,0 mg

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Ferro: 730g – 0,9mg 100g – a a = 0,12mg

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Sódio: 730g – 526,4mg 100g - h h = 72,0mg

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Cálculos dos Valores Diários (VD)

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Valor energético: 2000 kcal – 100% 247 kcal – x X = 12,35%



Carboidratos: 300g – 2000Kcal 33,3g - x x =