1. Estrutura do Trato Gastrointestinal
Constanzo (2011), o trato gastrointestinal está disposto, na seguinte sequência: boca, esôfago, estômago, intestino delgado (incluindo duodeno, jejuno e íleo), intestino grosso e ânus. Outras estruturas do trato gastrointestinal são as glândulas salivares, pâncreas, fígado e vesicular biliar, todas com funções secretórias. A parede do trato gastrointestinal tem duas superfícies, mucosa e serosa. A superfície mucosa é voltada para o lúmen, e a superfície serosa, para o sangue. As camadas da parede gastrointestinal são do lúmen em direção ao sangue: a camada mucosa consiste da camada de células epiteliais, a lâmina própria, e a muscular da mucosa as células epiteliais são especializadas em executar …exibir mais conteúdo…

4.2. Neurócrinos
Constanzo (2011), os neurócrinos são sintetizados nos corpos celulares dos neurônios gastrointestinais, potencial de ação, no neurônio, causa a liberação de neurócrino, que se difunde pela sinapse e interage com receptores na célula pós – sináptica. 4.3. Ondas Lentas Constanzo (2011), como em todos os músculos, a contração da musculatura lisa gastrointestinal é precedida por atividade elétrica, os potenciais de ação. Ondas lentas são características exclusivas do músculo liso gastrointestinal, mas sim despolarização e repolarização oscilatória da membrana das células musculares. Durante a fase de despolarização da onda lenta, os potencias de membrana ficam menos negativos e se deslocam em direção ao limiar; durante a fase de repolarização, os potenciais de membrana ficam mais negativos e se deslocam para longe do limiar. Se, no platô, ou pico, das ondas lentas o potencial de membrana for completamente despolarizado até o limiar, então, potenciais de ação ocorrem no “topo” da onda lenta. Por exemplo, as ondas lentas, alcançam o limiar, o que resulta em salvas de seis potenciais de ação no platô. Como em outros tipos de músculos, a resposta mecânica (contração u tensão) segue a resposta elétrica.

5. Mastigação e Deglutição
Constanzo (2011), a mastigação e a deglutição são as primeiras no processamento do alimento ingerido, sendo preparado para a digestão e absorção.
5.1. Mastigação
Constanzo