LACTÁRIO

LACTÁRIO
 O lactário é o local de preparo e distribuição das fórmulas

infantis (lácteas ou não) e complementares para os lactentes, em alguns casos, das dietas enterais.
 Todo lactário deve oferecer à criança uma alimentação adequada,

sem/ ou com risco mínimo de contaminação
 O lactário poderá ser localizado no Serviço de Alimentação, na

Unidade de Berçário ou em outro local afastado de contaminação e tráfego, desde que permita boa supervisão e fácil acesso aos locais de consumo.

PLANEJAMENTO
 O planejamento de um lactário apresenta dois grandes

desafios:
 Aspecto nutricional
 Aspecto bacteriológico

 As etapas do planejamento se constituem em levantamento de

dados, previsão de equipamentos …exibir mais conteúdo…

Caso não haja esta

sala, a rotação do estoque deverá ser reduzida conforme os recursos do setor.
 Comunicação entre áreas

- área de limpeza (área suja) e área de preparo (área limpa) – através de tanque de desinfecção ou autoclave;
- ante-sala e área de preparo (área limpa) – através de porta com mola de fechamento automático.

INSTALAÇÕES
 A temperatura deve ser mantida, com a sala livre de

exposição ao sol por muito tempo;
 A iluminação deve ser adequada;
 Ambiente rigorosamente limpo

e higienizado.

INSTALAÇÕES
 Sala de limpeza – realiza-se a limpeza, sanitização

e esterilização prévia dos frascos. A comunicação

com a área de preparo deve ser através de guichês.
 Sala de preparo – preparação/manipulação de

fórmulas; fundamental a aplicação de barreiras contra a contaminação (jaleco manga longa, touca

para cabelo, luvas, máscaras e pró-pé)

INSTALAÇÕES

 Sala de limpeza – realiza-se a limpeza, sanitização

e esterilização prévia dos frascos. A comunicação

com a área de preparo deve ser através de guichês.

INSTALAÇÕES
 Sala de preparo – preparação/manipulação de

fórmulas; fundamental a aplicação de barreiras

contra a contaminação (jaleco manga longa, touca para cabelo, luvas, máscaras e pró-pé)
 Filtro de água, fogão, resfriador, refrigerador com

temperatura controlada e ar condicionado com filtro

limpo.

INSTALAÇÕES

 Ante-sala –