INTRODUÇÃO

Segundo o código de ética (2004), o nutricionista é um profissional da área de saúde que, atendendo aos princípios da ciência da nutrição, tem como função contribuir para a saúde dos indivíduos e da coletividade. Dentre as áreas de atuação deste profissional estão as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Conforme Abreu (2009), UAN é um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Consiste de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando assim, atender as necessidades nutricionais de seus clientes, de modo que se ajuste aos limites financeiros …exibir mais conteúdo…

A liderança é um procedimento chave em todas as organizações e não seria diferente nas unidades de alimentação e nutrição. A liderança é um processo social no qual se estabelecem relações de influência entre pessoas. Esse processo de interação humana é composto do líder ou líderes, seus liderados, um fato e um momento social. A importância em identificar a liderança é iminente ao fato de se ter equipes mais motivadas, com autonomia e que reconhecem suas responsabilidades e atividades (BERGAMINI, 1994). De acordo com Maxwell (2007) a verdadeira medida da liderança é a influência – nada mais, nada menos. A ex - primeira ministra Margaret Thatcher observou: “Estar no poder é como ser uma dama. Se você precisa dizer às pessoas que é, então você não é”. Ainda segundo Maxwell (2007), os fatores em ação para indivíduos que surgem como líderes são: o caráter, os relacionamentos, conhecimento, intuição, experiência, sucesso anterior e a capacidade. O líder possui a habilidade de motivar e influenciar os liderados, de forma ética e positiva, para que contribuam voluntariamente e com entusiasmo para alcançarem os objetivos da equipe e da organização. Assim, o líder diferencia-se do chefe, que é aquela pessoa encarregada por uma tarefa ou