GRUPO DE PRODUÇÃO ACADÊMICA – GPA
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

QUEIJO TIPO PROVOLONE DESIDRATADO E APIMENTADO

Disciplina: Desenvolvimento de novo produto
Professora: Dra. Luciana Gomes Malta
Alunos: Cláudia Cristina Martins Cruz Fabiane Batista Ribeiro Marçal Nathália Pacheco Bianconi

Várzea Grande – MT
Novembro - 2013

1. DESCRIÇÃO DO PRODUTO

1.1. IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO
1.1.1. Nome: Queijo Tipo Provolone Desidratado
1.1.2. Nome fantasia: Provolone CrocPic
1.1.3. Nome do fabricante: Empresa CFN Ltda.

1.2. DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Produto elaborado a partir do queijo tipo Provolone, adicionado de pimenta calabresa, temperado, passa por processo de desidratação, sendo …exibir mais conteúdo…

1.5.3. Rotulagem

Nome do produto: Provolone CrocPic
Marca: Provolone CFN
Peso liquido: 30 g
Ingredientes: Queijo tipo provolone, pimenta calabresa.
Data de fabricação: 27/09/2013
Data de Validade: 12/10/2014
Serie/lote: 0098-2013
Conservação: O produto deve ser armazenado em temperatura ambiente, mantendo suas características por até 15 dias desde que mantido em embalagem original em local limpo, seco e ao abrigo da luz.
*NÃO CONTÉM GLÚTEN

1.6. ARMAZENAGEM
O produto deve ser armazenado em temperatura ambiente, mantendo suas características por até 15 dias desde que mantido em embalagem original em local limpo, seco e ao abrigo da luz.

1.7. RECOMENDAÇÃO DURANTE O MANUSEIO
O produto deve ser manuseado em local limpo, isento de contaminações e sujidades, por pessoas devidamente treinadas e capacitadas de acordo com as boas práticas de fabricação para indústria de alimentos. No caso de elaboração de outros produtos estes devem ser submetidos a processamento adequado de acordo com suas características, embalagem e modo de conservação. Após a abertura da embalagem deve ser armazenado em temperatura ambiente 25ºC, podendo permanecer nesta condição por, no máximo, 15 dias.

2. DESCRIÇÃO DO PROCESSO

2.1. Ingredientes e Quantidades
INGREDIENTES
QUANTIDADE
Queijo tipo Provolone
23g (1 fatia antes de ser desidratada).
Pimenta calabresa
1g (1