TITULO DA AULA PRÁTICA: Atividade de uma proteína - Catalase
OBJETIVO:
- Constatar a atividade de uma enzima.
- Comparar atividade enzimática em material biológico submetido a tratamentos diversos.
- Testar atividade enzimática sobre substrato renovado.
- Identificar reações exotérmicas.
- Verificar o efeito da desnaturação da enzima por ação do calor.
- Observar reação enzimática em filtrado de material macerado.
- Reconhecer etapas do método científico.
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA: As enzimas são moléculas de proteínas globulares dotadas da propriedade de modificar a velocidade das reações bioquímicas, tanto de síntese quanto de degradação. As moléculas de enzima apresentam um ou mais centros ativos, aos quais se ajustam os substratos, para que ocorram as reações. Substrato e o composto que sofre a ação de uma enzima. Alguns fatores físicos e químicos, como temperatura e ph afetam a velocidade das reações enzimáticas. Temperaturas muito elevadas podem desnaturar as proteínas, tornando as enzimas inativas pela perda da sua conformação especifica. A importância das enzimas é realçada quando se constata que cada organismo elabora suas proteínas através de uma longa serie de reações catalizadas por enzimas. A catalase é uma das enzimas dos peroxissomos, atuando na degradação do peróxido de hidrogênio em água e oxigênio, em uma reação exotérmica, isto e, com liberação de calor. A catalase exerce um efeito protetor para o organismo no momento em