LUIS AUGUSTO DOS SANTOS

SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL

Angra Dos Reis, 24 abril de 2014 SUMARIO 1. INTRODUÇÃO 3
2. DESENVOLVIMENTO 4
2.1. CONCEITO DE SEGURAÇA NA COZINHA 4
2.2. TIPOS DE ACIDENTES QUE PODEM HAVER 6
2.3. FORMAS DE EVITAR ACIDENTES NA COZINHA INDUSTRIAL 8
2.4. ROUPAS ADEQUADAS E MATERIAIS DE TRABALHO 10
2.5. HIGIENE 11
CONCLUSÃO 12
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13

1 INTRODUÇÃO Apesar da palavra cozinha remeta a duas vertentes, isto é, cozinha. [Do lat. cocina.] S.f. 1. Compartimento da residência onde se preparam as comidas. 2. A arte de prepará-los (FERREIRA, 1999), a finalidade de análise da averiguação está norteada para a primeira vertente. A cozinha chegou ao Brasil com os portugueses e, ajustada aos fatos regionais da nação, recebeu, ao decorrer do tempo, espaços e papéis caracterizados, no lar, porém continuamente conectada ao exterior, até o século XIX. Ressalta-se que, os portugueses trouxeram diversas ferramentas de cozinha, entre elas fogões portáteis ou fixos, fumeiros, alguidares, potes, púcaros, cântaros, tachos, chaleiras e caldeirões. E ainda, suas chaminés sulistas, refinadas e senhoris. Segundo Lemos (1976), com eles vieram tradições e jeitos culinários que, aos poucos, se foram dissolvendo na combinação de costumes processados na