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DIREÇÃO DE ENSINO
CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
DISCIPLINA: HIGIENE E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS
PROFESSORA: ERLÂNDUA

SEGURANÇA ALIMENTAR NO AMBIENTE ESCOLAR

IGUATU-CE
2012

SUMÁRIO

1- INTRODUÇÃO 3

2- REVISÃO DE LITERATURA 5

2.1 A alimentação escolar como um direito 5

2.2 O Controle Higiênico-Sanitário e as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) 6

2.3 Fatores que Influenciam a Contaminação dos Alimentos na Escola 7

2.4 A qualidade e a importância do cardápio 10

3- CONCLUSÃO 11

REFERÊNCIAS 11

INTRODUÇÃO

O presente trabalho consiste em um estudo sobre a importância …exibir mais conteúdo…

O intuito é conscientizar alunos, professores e diretores sobre o direito dos estudantes a uma dieta adequada e nutritiva no ambiente escolar. Os cartazes devem chegar as 170 mil escolas da rede oficial de todo o país até o final do mês. Esse cartaz ainda foi traduzido para três línguas (inglês, francês e espanhol) e foi distribuído às embaixadas dos países da América 31 Latina e do Caribe, para que esse trabalho de conscientização também seja feito em outras nações (BRASIL, 2008). Nesse sentido, surgiram iniciativas do governo brasileiro relacionado á alimentação escolar, dentre elas destacam-se a instituição do Serviço Central de Alimentação, aproximação do Fundo Internacional de Socorro a Infância (FISI), Comissão Nacional de Alimentação (CNA), que criou o Programa Nacional de Merenda Escolar (PNME) e a Campanha da Merenda Escolar (CME) instituída em 1955, sendo essa um marco da historia na alimentação escolar, pois originou o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) (CHAVES, 1997). O PNAE é um dos mais antigos programas sociais do governo federal, gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), autarquia federal vinculada ao Ministério da Educação e é considerado um dos maiores programas do mundo na área da alimentação