Conservacion De Alimentos Mediante Aditivos

600 palabras 3 páginas
Conservación de alimentos mediante aditivos

Aditivos
Un aditivo alimentario es una sustancia o mezcla de sustancias distinta a la materia prima básica del alimento que se encuentra en este como resultado de cualquier fase de producción de su tratamiento de su almacenamiento o de su envasado este termino no incluye la contingencia de su contaminación

Historia
Los aditivos alimentarios tienen miles de años desde la antigüedad el primer aditivo utilizado fue la sal marina tras descubrir que la carne salada dura mucho mas tiempo.
En el antiguo Egipto se utilizaron los colorantes de los vegetales e insectos para dar mejor el aspecto de los alimentos.
En Mesoamérica se utilizo respectivamente el pigmento obtenido de la cochinilla del
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Los agentes espesantes son frecuentemente aditivos alimentarios.
Los espesantes alimentarios frecuentemente están basados en polisacáridos (almidones o gomas vegetales), proteínas (yema de huevo, colágeno). Algunos ejemplos comunes son el Agar-Agar, alginina, carragenano, colágeno, almidón de maíz, gelatina, goma guar, goma de algarrobo, pectinapectina y goma xantana

estabilizantes
Estabilizantes: Son sustancias que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias no mixibles en un alimento. Los estabilizantes son productos que contribuyen a estabilizar la estructura de los alimentos. Los estabilizantes son en su amplia mayoría gomas o hidrocoloides que regulan la consistencia de los alimentos principalmente debido a que luego de su hidratación forman enlaces o puentes de hidrógeno que a través de todo el producto

¿Quien aprueba los aditivos?

Desde hace tiempo se ha incluido aditivos en los alimentos, en los tiempos recientes con el advenimiento de la ciencia de los alimentos durante el siglo XIX y XX , un número E a un aditivo el Comité Científico o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria tiene que evaluar si la sustancia aditiva es segura para la salud. El sistema de números E se utiliza además como una manera práctica de etiquetar de forma estándar los aditivos permitidos en todos los idiomas de la Unión Europea.

CONSERVADORES QUE

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