Equipo Menor Cocina

1320 palabras 6 páginas
-G) Equipo menor

Utensilios

Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, usados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará.

Entre otros se puede mencionar el abrelatas manual, agujas para mechar, brochas, coladores, cascanueces, cortapasta, cucharas de cocina, cucharón, cuchillos, embudos, exprimidores, mandolina, mangas, molinos, mezcladores, etc.

Los materiales a usar pueden ser, cobre, aluminio, acero inoxidable, hierro, estaño o cerámica (vidrio, barro, stoneware).

Los materiales para cuchillería pueden ser aleación de carbón, aleación high carbón, acero inoxidable, súper acero inoxidable. Los mangos deben ser plásticos o madera
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Con el se pela, redondean vegetales, troza o se practica arte.
El cuchillo para deshuesar cuenta con unos 12cm de longitud en su hoja, la cual es delgada y puntiaguda. Su tamaño facilita la introducción en las pequeñas ranuras de los huesos.
El cuchillo paleta o espátula es de cuchilla larga y flexible con una punta redondeada y no tiene filos cortantes. Es usado para mezclar, untar, raspar, alzar y manipular.
Los mejores cuchillos de cocina profesionales
Las marcas de cuchillos de cocina profesionales más utilizadas son Global japonesa), Arcos (españoles), 3 Claveles, Victorinox y Zwilling J.A. Henckels (alemanes).
También existen otras marcas que son muy buenas para los principiantes en la carrera astronómica como los Mondial. Esta fábrica trabaja con acero forjado, lo que no permite que se desafilen fácilmente y su afilado no resulta complicado. Los cuchillos de la marca portuguesa Universal son de aleación de molibdeno y banadio, lo cual resulta muy bueno.
Las principales marcas suelen ser muy caras y el acceso a tales precios es muy complicado para jóvenes que hacen sus primeras armas en una cocina.
Tipos de cuchillos.

La cantidad de cuchillos que un chef acumulará durante su vida es indudablemente grande. Llegará a tener un set de cuchillos especializados los cuales no definiremos. Sin embargo existen, por ejemplo, muchísimos cuchillos y herramientas para cortar que se encuentran casi…

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