Informe de química sobre el helado

770 palabras 4 páginas
Informe del experimento
Introducción: Este informe trata sobre la elaboración de los helados, ya que realizando un experimento se pudo saber la forma de preparación casera de dicho postre.
Justificación del experimento
En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.
En el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, nata y
…ver más…
Crema Lactosa, proteínas, caseínas, inmunoglobulinas, enzimas y péptidos.
Azúcar Sacarosa Glucosa y altos contenidos de carbohidratos.
Vainilla Vainilla planifolia Hierro, proteínas, calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6 y fosforo.
En el segundo paso se coloco la mezcla en la lata chica hasta que se lleno ¾ partes. Tapándola bien y sellando con cinta adhesiva hasta que no quedo ningún tipo de abertura por los lados de la tapa
En el siguiente paso poniendo esta lata dentro de la más grande se rodeo de capas alternadas de hielo y sal gruesa, de forma que hubo cuatro veces más hielo que sal; se tomo la temperatura, que fue aproximadamente de –12 °C.

MATERIAL NOMBRE CIENTIFICO APORTACION
Sal Cloruro de sodio Sodio, magnesio y es bajo en purinas.
Agua (hielo) H2O (hidruro de oxigeno) Hidrogeno, oxigeno y más que nada la vida.

Poniendo la tapa grande se sello también. Y rodeando la lata con la toalla se agito haciéndola girar fuertemente, de forma constante durante 30 minutos.
En el último paso con el transcurso del tiempo sintiendo que se derritió todo el hielo, se abrió la lata y tirando el agua se agregó mas hielo y continúo la agitación.
MATERIAL COMPOSICION
Lata de leche Latón

Si se quiere helado de otro sabor prueba cambiando la vainilla por el chocolate fundido o frutas…

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