ANÁLISE DO TEOR DE CINZAS EM DOCE DE LEITE
Ana Elisa Chiea Bruna Maricato Nobukuni
Resumo
O doce de leite é um alimento açucarado que necessita alguns cuidados para as análises laboratoriais. Neste trabalho foi feita a análise de cinzas, uma das análises mais utilizadas em alimentos, com amostragem laboratorial de doce de leite para fim de aprendizado na técnica em se obter teor de cinzas e entendimento na realização de um artigo científico.

Introdução
A análise dos alimentos é um dos principais pontos a serem observados no setor de nutrição. O objetivo principal da análise é o de conhecer a composição química, além de verificar a identidade e pureza, sejam elas de natureza orgânica ou inorgânica (SILVA, 1990).
Uma das análises …exibir mais conteúdo…

A amostra foi posta no dessecador para esfriar. Pesou-se e anotou os dados para fazer as devidas observações e cálculos.

Resultados e discussões
Após todo processo citado acima, obtivemos os seguintes dados:

Número do cadinho | Peso do cadinho (g) | Peso da amostra (g) | Peso do cadinho + cinzas (g) | Peso das cinzas (g) | 2 | 27,16 | 5,41 | 27,23 | 5,34 | 3 | 29,88 | 5,04 |