CONTROLE DE CRESCIMENTO
MICROBIANO

Jorge André Horta

POR QUE CONTROLAR O CRESCIMENTO
MICROBIANO?
O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando:
- Prevenir a transmissão de doenças.
- Evitar a decomposição de alimentos.
- Evitar a contaminação da água e do ambiente.
Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou de impedir a sua reprodução.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
DEFINIÇÕES
1. ESTERILIZAÇÃO:
- Destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo os esporos (formas mais resistentes)
- Método mais comum: Aquecimento
Esterilização comercial: tratamento de calor suficiente para matar os esporos do Clostridium botulinum em alimentos enlatados.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
2. DESINFECÇÃO:
- Processo que promove a inibição, morte ou remoção de vários microrganismos patogênicos e saprófitas, sem eliminar todas as formas de vida.
(somente a destruição dos patógenos vegetativos e não dos esporos)
- Métodos: -

substâncias químicas radiação ultravioleta água fervente vapor PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
DESINFECÇÃO: utilização de desinfetantes (produtos químicos) para tratar uma superfície ou substância inerte.

ANTI-SEPSIA: quando este tratamento é para um tecido vivo.
Produto químico = anti-séptico

***Anti-Sépticos: menos