Cozinha da ESTGP

Unidade Curricular: Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho
Índice

Introdução………………………………………………………………………………………………….………4
Higiene e Segurança Pessoal…………………………………………………………………………………5 * Regras gerais………………………………………………………………………………………………5 * Lavagem de mãos……………………………………………………………………………………..5 * Uso de adornos…………………………………………………………………………………..…….7 * Roupas, protecções do cabelo e sapatos………………………………………………………7 * Protecção das mãos………………………………………………………………………………..…7 * Manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos………………………….8 * Comer, beber e mascar………………………………………………………………………………8 * Proibição de cuspir e fumar……………………………………………………………..…………8 * Tosse, espirro, limpeza do nariz e uso de …exibir mais conteúdo…

Com este trabalho/estudo pretende-se enumerar quais são as normas que regem ou podem ser aplicadas a esse local de trabalho e que posteriormente se faça a devida inspecção ao local de trabalho para verificar se todas as normas estão a ser seguidas, e caso isto não aconteça enumerar todas as falhas existentes e quais serão os riscos do não cumprimento destas normas para a saúde/integridade física dos trabalhadores e de terceiros.
Neste caso o local escolhido foi a cozinha da Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre.
A parte da confecção de alimentos, caso não sejam compridas as normas adequadas, pode trazer muitos problemas tanto para os trabalhadores como para terceiros pois as doenças alimentares constituem uma das principais preocupações ao nível da Saúde Pública, principalmente nos grupos mais vulneráveis como crianças e idosos. A maioria dos microrganismos levam ao aparecimento de toxinfecções alimentares quando ingeridos em grande número ou quando as suas toxinas estão presentes nos alimentos. Contudo, os