Hortaliças

1930 palavras 8 páginas
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Universidade Anhanguera de São Caetano do Sul
Faculdade de Tecnologia em Gastronomia

HORTALIÇAS: Raízes,Tubérculos e Oleaginosas

São Caetano do Sul
2013
Edvaldo de Souza Oliveira
Felipe Klanfer Alfani
Juan Victor Pellegrini Moraes
Juliana do Nascimento Pires
Marco Scavassinis
Rafael Takuya Matsubara

HORTALIÇAS: Raízes,Tubérculos e Oleaginosas

Trabalho de conclusão de curso para obtenção do título de graduação em Tecnologia em Gastronomia apresentado à Universidade Anhanguera.

Orientador: Prof.ª Meire Bueno

São Caetano do Sul
2013
Edvaldo de Souza Oliveira
Felipe Klanfer Alfani
Juan Victor Pellegrini Moraes
Juliana do Nascimento Pires
Marco Scavassinis
Rafael Takuya Matsubara

HORTALIÇAS: Raízes,Tubérculos e Oleaginosas

Trabalho de conclusão de curso para obtenção do título de graduação em Tecnologia em Gastronomia apresentado à Universidade Anhanguera.

Aprovado em:

Banca Examinadora
_________________________/___/_____
Prof.ª Meire Bueno
Universidade Anhanguera
SUMÁRIO

1.INTRODUÇÃO.....................................................................................................................4
2.DESENVOLVIMENTO
2.1.Diferenças entre Tubérculos e Raízes Tuberosas................................................5 2.2.Tubérculos...............................................................................................................6 2.2.1.Gengibre 2.2.1.1.Classificação

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