Processamento de linguiças

1720 palavras 7 páginas
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Sumário

1.Introdução .........................................................................................04
2.Legislação Brasileira para Produção de Linguiça ................................05
3.Definição ............................................................................................05
4.Classificação da Linguiça .....................................................................05
5. Composição e Requisitos ..................................................................06
5.1. Composição ....................................................................................06
5.1.1. Ingredientes Obrigatórios ...........................................................06
5.1.2. Ingredientes Opcionais ................................................................06
5.2. Requisitos .......................................................................................06
5.2.1. Características Sensoriais .............................................................06
5.2.1.1.Textura .......................................................................................06
5.2.1.2.Cor ..............................................................................................06
5.2.1.3.Sabor...........................................................................................06
5.2.1.4.Aroma...........................................................................................06
6. Cuidados Iniciais de Higiene de Equipamentos

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