CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS. Os aminoácidos podem ser caracterizados pelo seu grupo ácido, grupo amino ou pelo radical. As reações devidas aos dois primeiros grupos são reações gerais de aminoácidos. As reações que caracterizam o radical são especificas para um dado aminoácido ou para seu grupo.
1) Reação de Ninhidrina Esta reação é utilizada para verificar a presença de aminas em solução, dando positivo para proteínas, peptídeos, aminoácidos, aminas primárias e amônia. Pipetou-se 5 ml da solução de proteína(claro do ovo) e colocou-se em um tubo de ensaio, juntou-se a este 1 ml de solução de ninhidrina a 0,2% e colocou-se para ferver aproximadamente por dois minutos.Quando os aminoácidos são aquecidos em …exibir mais conteúdo…

Pipetou-se 3ml de solução de albumina de ovo e colocou-se em um tubo de ensaio e após adicionou-se 1ml de NaOH a 10 % e juntou-se a esta mistura 6 gotas de alfa-naftol 1%, acrescentou-se 1ml de hipoclorito de sódio a 0,5%.
Observou-se a precipitação da solução com formação de coloração avermelhada sendo positivo, pois o grupamneto guanidina presente na arginina reage em meio alcalino com o alfa-naftol e