SUMÁRIO
INTRODUÇÃO
FLUXOGRAMA DO PROCESSO DE PRODUÇÃO
DESCRIÇÃO DO PROCESSO
QUESTIONARIO
REFERÊNCIA
CONCLUSÃO

INTRODUÇÃO

O perfil aqui apresentado, uma Fábrica de Biscoito, obedece aos roteiros tradicionais de projeto, sem, no entanto aprofundar em detalhes técnicos. Serve, dessa forma, como orientação metodológica e de gestão do processo produção. . O perfil de projeto reflete uma situação e locais genéricos. O tamanho, por exemplo, é definido pela quantidade mínima de produção necessária para viabilizar um empreendimento de uma Fábrica de Biscoito com as características técnicas e operacionais aqui definidas. O presente perfil tem por finalidade mostrar a …exibir mais conteúdo…

Nesse processo ocorre a hidratação e a gelatinização parcial do amido da farinha.

RESFRIAMENTO

É uma das fases mais importantes do processamento do biscoito. Assim que o produto sai do forno ele se apresenta mole e ainda com alguma umidade. Desta forma não poderá ser embalado imediatamente, mas deve sofrer o processo de resfriamento lento para a equalização da umidade.

EMBALAGEM

As primeiras funções da