Determinación De La Concentración De Proteínas Por El Método De Biuret

1929 palabras 8 páginas
DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE PROTEÍNAS POR EL MÉTODO DE BIURET

I. Introducción

Las proteínas son macromoléculas que están compuestas de aminoácidos. Están constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I). Son imprescindibles para el organismo. Estas se utilizan con fines: Estructural (colágeno y queratina, Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),Transportadora (hemoglobina), Inmunológica (anticuerpos), Enzimática (sacarasa y pepsina), Contráctil (actina y miosina), Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH, Transducción de señales (rodopsina) y
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La luz con una longitud de onda corta, entre 200 nm y 400 nm se conoce como ultravioleta, mientras que aquella que posee una longitud de onda más larga, entre 700 nm y 900 nm se conoce como luz infrarroja cercana. La luz con longitudes de onda de entre los 400 nm a los 700 nm contempla el rango de luz de diferentes colores visible al ojo humano. ¿Qué ocurre cuando una radiación electromagnética atraviesa la materia? Si la radiación tiene energía adecuada con la estructura dela materia, ésta última podrá absorberla. La medición de la cantidad de luz absorbida puede ser usada para detectar, identificar moléculas y medir su concentración en solución. Esta medición se basa en la Ley de Beer y Lambert o simplemente Ley de Beer. Esta ley establece que la concentración de una sustancia es directamente proporcional a la cantidad de energía radiante absorbida por la sustancia, o inversamente proporcional al logaritmo de

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