Importancia Y Utilidad De Los Hongos

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3.5 IMPORTANCIA Y UTILIDAD DE LOS HONGOS

Los hongos microscópicos saprobios se encuentran entre los organismos que han brindado mayor beneplácito y salud a la humanidad. La elaboración de bebidas alcohólicas y pan mediante levaduras es una práctica conocida desde épocas remotas. Actualmente su empleo en la industria cervecera y vitivinícola tiene un gran impacto económico y social en la mayoría de los países. Por su parte, los hongos filamentosos han sido un recurso explotado en la producción de alimentos (quesos), productos químicos (ácidos orgánicos, grasas, vitaminas, alcaloides, etc.) y enzimas empleadas en la fabricación de telas, papel y artículos de piel.
Sin duda alguna que la aplicación de los micromicetos con mayor impacto
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Su impacto económico es enorme. Provocan grandes pérdidas económicas, al bajar la productividad de las cosechas o destruirlas totalmente.

A pesar del gran potencial que tienen los micromicetos y su amplia diversidad y abundancia en la naturaleza, menos del 1% de las especies han sido investigadas desde un enfoque biotecnológico. Una gran parte de los estudios se circunscriben a aislamientos provenientes de unos cuantos géneros, principalmente de especies anamórficas (hongos a las que se les desconoce mecanismos de reproducción sexual), entre los que figuran Acremonium, Aspergillus, Penicillium, Fusarium y Trichoderma, los cuales comprenden apenas una mínima proporción de los 1800 géneros que han sido descritos para este tipo de hongos.
México se encuentra entre los 10 países con mayor diversidad en el planeta, las diferentes eco-regiones del territorio nacional ofrecen una incalculable variedad de nichos en donde proliferan los micromicetos saprobios. Con excepción de algunos estados, para la mayoría de las entidades no existen registros sobre la micobiota microscópica y mucho menos colecciones y acervos referenciales. El trabajo que se requiere en México, para alcanzar un nivel medianamente aceptable rebasa nuestra capacidad humana y únicamente podrá ser enfrentado mediante estrategias bien fundamentadas. Los mayores agravantes que enfrentamos son: a) la falta de personal capacitado en la detección, determinación

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