profissional que trabalha nesta praça. Na formação clássica de uma brigada de cozinha, Escoffier denominou o Garde Manger como o responsável por todas as preparações frias, incluindo saladas, Charcutaria, Patês, Galantines, Hors d´Œuvre e algumas sobremesas e decorações. No serviço contemporâneo, o Garde Manger também é responsável pela preparação de sanduíches frios e quentes. HISTÓRICO Garde Manger era a área da cozinha que produzia alimentos ornamentados, com grande grau de excentricidade
[pic] SUMÁRIO |1. INTRODUÇÃO |4 | |2. DESENVOLVIMENTO TEÓRICO |5 | |2.1 Aprofundando estudos sobre a Cadeia de Suprimentos |5 | |2.1.1 Aprofundando estudos sobre Produtos ‘estoque e manuseio’ |5 | |3. UM
Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Processamento asséptico de alimentos Belo Horizonte 2012 Daysiane de Oliveira Fernanda Lopes Magalhães Flávia Loli Guimarães Júlia Dias Moura Prazeres Karina Cristina Lima Tiago Faria de Carvalho Processamento asséptico de alimentos Trabalho realizado na disciplina de conservação de alimentos sob orientação da professora ________ Belo Horizonte 2012 1. Introdução A preocupação em conservar alimentos é citada
Pirâmide Alimentar Agradecimentos Agradecemos a Deus por nos dar a oportunidade de realizar este trabalho e a nossa Professora Maria Cristina Elias, pelas aulas e orientação para que este pudesse ser concluído. Resumo Este trabalho tem como objetivo a avaliação da Pirâmide Alimentar elaborada nos Estados Unidos em 1992, da Pirâmide Alimentar Mediterrâneas, as adaptações realizadas para a elaboração de uma Pirâmide Alimentar para a população brasileira, a nova base da Pirâmide Alimentar
1 INTRODUÇÃO 1.1 Tema O trabalho visa mostrar os impactos causados na fusão das empresas Nestlé S/A e Chocolates Garoto S/A. Conceito de fusão: Conforme definição do próprio direito positivo brasileiro (Lei 6.404, artigo 228), "Fusão é a operação pela qual se unem duas ou mais sociedades para formar uma sociedade nova que lhes sucederá em direitos e obrigações." Para Bulgarelli (1999) “Fusão é um ato de natureza corporativa ou social, pelo quais duas ou mais sociedades, diante
1 IGA - INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS CURSO DE GASTRONOMIA E ALTA COZINHA FLORA RODRIGUES JOÃO CARLOS FERNANDES JULIANA BUENO JULIANA REIS PAULISTÂNNIA: GASTRONOMIA CAIPIRA SÃO JOSÉ DOS CAMPOS, DEZEMBRO DE 2014. 2 FLORA RODRIGUES JOÃO CARLOS FERNANDES JULIANA BUENO JULIANA REIS PAULISTANNIA: GASTRONOMIA CAIPIRA Trabalho de Conclusão de Curso
PLANEJAMENTO DE PROJETOS DE INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Projeto de implantação: Fábrica de Leite em Pó integral e desnatado Uberaba 2010 1. Identificação do Projeto e do Produto 1. Identificação do Projeto O presente projeto trata da implantação de um laticínio para a produção de leite em pó. O leite, constituído, basicamente, de lactose, gordura, proteínas e sais minerais, é um produto rico em vitaminas A, B e D.
FACULDADES INTEGRADAS ASSOCIAÇÃO DE ENSINO DE SANTA CATARINA APOSTILA TÉCNICAS DE COZINHA E INTRODUÇÃO À GASTRONOMIA CURSO: Bacharelado em Gastraonomia – 1ª Fase - Noturno DISCIPLINAS: Técnicas de Cozinha e Introdução à Gastronomia PROFESSOR: Daniel Lorandi de Oliveira ACADÊMICA: Elin Maria de S.Thiago Koenig Fagundes INTRODUÇÃO O início de uma cozinha é sempre complicado, pois precisamos nos familiarizar com normas de conduta, padronização
INTRODUÇÃO Os manipuladores de alimentos têm um papel importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois são eles os responsáveis pela produção alimentar e propagação de qualidade. Para isso ocorrer, é essencial a higienização pessoal correta ao manuseá-los. Na falha, os manipuladores podem representar um meio de transmissão de microorganismos aos consumidores. Portanto, é imprescindível aos manipuladores estarem conscientes dos perigos e do modo correto de higienização
O setembro negro da Sadia – Revista Pauí “Essa empresa existe para vender frango, vender peru e fazer salsicha”, disse o fundador Attilio Fontana. “Se é para fazer diferente, é melhor abrir um banco” por Consuelo Dieguez Walter Fontana Filho sentou-se próximo ao avô, Attilio Fontana, que ocupava a cabeceira da comprida mesa de vidro da sala de reuniões do conselho de administração da Sadia, em São Paulo. Empresa com ações na Bolsa, a Sadia vinha perdendo capital, naquele ano de 1983, com as tempestuosas