Fábrica de barra de cereal

3871 palavras 16 páginas
centro universitário eurípides de marília - univem

PROJETO
Produção e Venda de Barra de Cereais
Empresa Top Five Alimentos do Brasil Ltda
Cereal King LOGOTIPO

DISCIPLINAS:
Gerência de Projetos
Processo da Indústria Alimentícia

PROFESSOR ORIENTADOR:
Fabio Marciano Zafra

INTEGRANTES:
Arley de paula nascimento gabriela torres jeronymo guilherme furlan lidiane pin coltri rafael de oliveira demori

SUMÁRIO:

1. JUSTIFICATIVA DO PROJETO 3
2. ENQUADRAMENTO DO NEGÓCIO 4
3. INTRODUÇÃO-PROCESSO 7
4. PROJETO 11
5. ESTRUTURA DA FÁBRICA-PRODUÇÃO-PROCESSO 12
6. LAYOUT DA FÁBRICA 15
7. MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS 17
8. EQUIPAMENTOS E
…exibir mais conteúdo…
Armazenamento: é o conjunto de atividades e requisitos para se obter uma correta conservação de matéria­ prima, insumos e produtos acabados.
Boas práticas: são os procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos.
Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que sejam considerados nocivos ou não para saúde humana.
Desinfecção: é a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microorganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que não origine contaminação do alimento que será elaborado .
Estabelecimento de alimentos produzidos/industrializados: é a região que compreende o local e sua circunvizinhança, no qual se efetua um conjunto de operações e processos, com a finalidade de obter um alimento elaborado, assim como o armazenamento ou o transporte de alimentos e/ou suas matérias primas.
Fracionamento de alimentos: são as operações através das quais se divide um alimento, sem modificar sua composição original.
Limpeza: é a eliminação de terra, restos de alimentos, pó e outras matérias indesejáveis.
Material de Embalagem: todos os recipientes como latas,

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