Universidade Federal do Piauí
Centro de Ciências da Saúde
Departamento de Bioquímica e Farmacologia
Disciplina: Elementos de Bioquímica
Curso: Engenharia Agronômica

Prática 01 – Reações de Caracterização dos Carboidratos

INTRODUÇÃO

Os carboidratos ou sacarídeos são as moléculas biológicas mais abundantes. Eles são quimicamente mais simples do que os nucleotídeos ou os aminoácidos, contendo apenas três elementos – carbono, hidrogênio e oxigênio – combinados de acordo com a formula[C(H2O)]n, sendo n ≥ 3. Dentre as diversas funções atribuídas aos carboidratos, a principal é a energética (p. ex., glicose e amido). Também atuam como elementos estruturais (p. ex., …exibir mais conteúdo…

Sua vantagem é a de identificar os mais simples aos mais complexos. E a desvantagem é a de não ser específico para carboidratos, ou seja, não pode-se afirmar se é um carboidrato ou não. A reação sendo positiva não indica necessariamente presença de carboidratos, mas uma reação negativa indica seguramente sua ausência. Quando a reação é positiva existe a formação de um anel de cor violeta na interfase. Os tubos