Avaliação das técnicas de controle estatístico de processo em uma empresa de produção de chocolate e derivados.
Felipe Duarte Silva Fonseca

José Carlos Pereira da Silva Junior

Leiany Duarte Silva de Almeida leianyduartee@gmail.com Sheylla Costa Mendes Ladeia de Almeida

Resumo:
O CEP é uma ferramenta de auxilio no processo de qualidade. A idéia principal do CEP, segundo Walter Shewhart, é que melhores processos de produção com menos variabilidade propiciam níveis melhores de qualidade nos resultados da produção. Baseado nessa ferramenta foi feita uma visita técnica a uma empresa da região sul da Bahia que trabalha com produtos alimentícios.A empresa visitada foi a Delfi, distribuidora de produtos extraídos do cacau. Foi feita …exibir mais conteúdo…

O gráfico de controle, então, é uma ferramenta estatística que identifica causas especiais, pois nesse gráfico são estabelecidos limites inferior e superior de controle. Uma vez que um determinado item ultrapasse esses limites de controle, ele é considerado uma causa especial. Os itens que não ultrapassam esses limites são afetados apenas por causas comuns e que podem ser previstas no monitoramento do processo em questão.
Samohyl (2006), um gráfico de pré-controle é fundamental na identificação de mudanças na centralização e na dispersão do processo, além de assegurar que o numero de não conformidades não ultrapasse os números e níveis anteriormente especificados. Com isso é fundamental que o processo, onde será utilizado os gráficos de pré-controle, esteja sobre controle estatístico, permitindo assim que este processo apresente apenas variações aleatórias, provenientes de causas comuns. No gráfico de pré-controle existirão três regiões distintas: a região verde, que é a região de aceitação; a região amarela, que é a de alerta do processo; e a região vermelha, que é a de rejeição. Esse gráfico é denominado gráfico de farol. Se algum item estiver na região vermelha, uma ação corretiva deve ser iniciada.
Nesse sentido, Montgomery (2004) cita que é necessário determinar a estabilidade e a