El vegetarianismo

2716 palabras 11 páginas
REALIZADO POR:
Cristian Barros B.

CURSO:
1° “B

MATERIA:
Expresión Oral y Escrita

TUTOR:
Lic. Eugenia Washima

TEMA:
El Vegetarianismo

2010 - 2011

• Indice
Introducción……………………………………………………………………………………………….. 1
Marco Teórico
1) Que es el vegetarianismo………………………………………………………………… 2
2) Origen del vegetarianismo…………………………………………………………… 2
3) Opinión médica sobre los riesgos del vegetarianismo……………………. 2
4) Balance nutricional de la alimentación vegetariana……………………….. 2 - 3
5) Mitos sobre la comida vegetariana y el vegetarianismo…………………. 3 - 4
6) Religión y practica vegetariana……………………………………………………… 4
7) Ventajas y desventajas de la comida vegetariana…………………………… 5 - 6
8) Gastronomía
…ver más…
La carne se relaciona con trastornos articulares y óseos como artritis, artrosis, osteoporosis, acumulación de ácido úrico y urea, oclusión arterial, gota y obesidad.
4) Balance nutricional de la alimentación vegetariana
Las limitaciones nutritivas de la dieta vegetariana se deben principalmente a la inferior calidad de las proteínas vegetales. En este sentido, los practicantes del vegetarianismo sostienen con mucha frecuencia que con una dieta exclusivamente vegetal se pueden obtener todos los aminoácidos necesarios para evitar un déficit proteico. Sin embargo, como han visto algunos autores, se olvida que la cantidad de alimentos vegetales que habría que consumir para ello sería incompatible, en el caso de los niños, con la capacidad de estómago. Otra limitación importante de las dietas vegetarianas es la ausencia de vitamina B12. Esta vitamina es indispensable para el hombre y su falta causa anemia perniciosa y graves alteraciones del sistema nerviosos (síndrome neuroanémico).
Las determinaciones de vitamina B12 en la sangre de vegetarianos estrictos, muestran concentraciones de la misma inferiores a las observadas en sujetos omnívoros, aunque no ausencia total de la misma. Esto puede ser debido a que la vitamina B12 es sintetizada también por las bacterias.
También es frecuente encontrar deficiencias en otros minerales como calcio, especialmente en el vegetarianismo estricto por no consumir lácteos, hierro y zinc. En este último caso,

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