CONDICIONAMIENTOS BIOLOGICOS DE LA ALIMENTACIÓN
Comer es una necesidad primaria que todos los seres requieren para vivir, siendo el alimento la necesidad y los nutrientes los requerimientos para vivir.
Alimento y nutrientes son diferentes conceptualmente, ya que el primero es lo que vemos y nos atrae para comer, mientras que los nutrientes no los vemos, forman parte intrínseca de los alimentos, que permite nutrirnos.
Cumplen una función fisiológica que engloba la alimentación y nutrición.
Este proceso interno requiere a su vez de un contexto externo de disponibilidad y acceso a los alimentos para su consumo. La ingestión del alimento requiere de un proceso de digestión que, en ultimas, es la descomposición del alimento en sus …ver más…

Las carnes producen en el organismo sensaciones de saciedad duraderas como consecuencia de la dificultad para ser metabolizadas, contrario a lo que sucede con las legumbres. De aquí el dicho "verduras y legumbres no dan más que pesadumbres; la carne, carne cría y da alegría." A esta preferencia por la carne se suma la inclinación por consumirla rica en grasa, reconociéndose también la importancia el consumo de lípidos para el organismo.

Otra particularidad fisiológica hace referencia al hecho que los animales saben cuando han consumido suficiente; de modo contrario, en el hombre las señales que indican ¡suficiente! son muy débiles e influenciadas por las presiones culturales.

Pero los alimentos no solo se componen de nutrientes, sino de significaciones. Su función no es estrictamente fisiológica, sino también social - se come también para compartir con otras personas-. En la cotidianidad de los individuos comer mucho o poco es complejo en sí mismo, pues esta matizado por la subjetividad social y delimitado por cada cultura; ya que todos los individuos no tendrían que conocer en términos de peso la cantidad que debe ingerir. En muchos países existen restricciones a determinados alimentos o comidas, como prohibiciones colectivas, en otras ocasiones son punitivas que se relacionan con tabúes establecidos y justificados ya sea por la religión, la