Apostila de História da gastronomia

19142 palavras 77 páginas
CJUALIOAIJE

FMU

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

Módulo de

Antropologia e
História da Gastronomia
FMU Faculdades Metropolitanas Unidas 1 2014.2

OGALIOAOE;

FMU

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

Antropologia
Carga Horária: 20 h
Período: Matutino, Vespertino e Noturno

Ementá rio
Disciplina introdutória à historia da gastronomia, apresenta noções do pensamento antropológico tais como tabus alimentares e sistemas alimentares de diferentes de civilização por meio de uma abordagem social da alimentação desenvolvendo-se com um pano de fundo histórico-cronológico, para que os alunos possam compreender os motores que possibilitam as escolhas alimentares.
Objetivos
Apresentar ao aluno uma visão ampla da dicotomia seres humanos e preparo dos alimentos, a fim de que possam ser compreendidos as bases do desenvolvimento gastronómico. Levar o aluno a conhecer a origem dos alimentos, a partir de usos e costumes em diferentes regiões do planeta, assim como todos os aspectos intrínsecos na relação homem alimento.
Conteúdo Programático
CAPÍTULO I - Princípios religiosos na alimentação e a humanização das condutas alimentares do homem pré-histórico CAPITULO 11 - A sedentarização: Mesopotâmia e Egito antigos CAPITULO III - Fenícios e cartagineses: a alimentação pelo mar CAPITULO IV- Grécia.
Metodologia de Ensino
O Curso será desenvolvido através de aulas expositivas-dialogadas, realização de seminários. Utilização de
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